玉米餐桌

此次澳門行前，特別詢問了大學的澳門同學，有沒有本地人也推薦的燒臘？

同學不假思索答了

「芬記很厲害！」

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▲芬記燒臘

地址：  澳門纜廠巷6號

營業時間：週一至週五11:00~13:00；週六及週日公休

電話：+853 2892 1539

※另有不定期公休日

芬記燒臘只賣平日午餐時段，且僅僅兩小時就會售罄

（不定期的公休日更令人感受到限量的殘酷

因此能吃到的旅客都相當有口福

芬記雖無明顯招牌但不必擔心會錯過

因為早在店家營業前，門口便開始大排長龍了

我在星期一的上午10:50之前抵達，已經聚集不少人潮

經驗老道的顧客甚至還自備椅子呢

（坐著等更舒適

小店面由老闆夫婦兩人共同經營

除了現場排隊，芬記也提供電話訂餐服務

電話聲此起彼落

老闆娘光訂單就接個不停

而附近公司行號一次都訂數十個便當，要有心理準備等候的時間真～的不短

開放式廚房就像老闆的舞台

排隊的人都目不轉睛地盯著他俐落的刀法，手速飛快未曾停歇

老闆娘則在後頭盛飯打包，兩人合作無間

懸在工作檯前的油雞

金黃色澤令人垂涎

芬記的菜單非常簡單

可自由搭配油雞、叉燒、豬蹄

還有例湯供應

簡便的內用區

約可容納三組客人

好不容易排到前頭，看一眼時鐘

竟然一個鐘頭過去了

後面排隊人潮卻一點也沒減少

（真擔心後面的人吃不到啊

貪吃鬼如我當然點了三色飯（MOP62），一種食材都不願錯過

原先想一人點一份

但親切的老闆娘建議兩人吃一份即可

真的吃不夠再加點（良心店家

並遞上兩個空碗，方便我們分食

上桌後發覺肉量果然驚人

飯盒根本蓋不上

食材淋上特製的濃稠蜜汁

油亮亮的外觀相當討喜

豬蹄十分Q彈帶勁、燻香濃淡適宜，令人一片接一片欲罷不能

浸滿蜜汁的叉燒肉，中和了本身粗曠的口感，兩者搭配得恰到好處

倘若同樣的調味換作軟嫩的叉燒，吃多了反而易膩口

油雞因為能吃的肉並不多，不會咬一口就感到特別驚艷

個人是對啃骨頭及吸吮其中肉汁還挺樂在其中的

滋味與它略脆的皮很相襯，我也給予不錯的評價

順便再嘉許一下芬記的蔥油醬，鹹香好下飯，三兩下就把白飯扒光了

也不小碗的例湯（MOP7），裡頭有酸菜和碎肉，湯頭有股魚乾味

最後分享一個小插曲

我點了一共MOP69的餐點，我拿了MOP70並告知老闆娘不必找錢了

但老闆娘很可愛的回應：

「不行，我們做人不可以這麼貪心啦」

又將1塊錢塞還給我

芬記販售美味的燒臘，更秉著良心在做生意

也不難理解澳門本地人都如此支持這家店的原因呢！

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▲玉米悄悄話

好吃的燒臘不一定要是入口即化或是肥嫩多汁

芬記的肉質都是屬於比較扎實、有口感的

雖不是多麼細膩的質感，但它的豪邁完整體現了正港的燒臘本色

正是這一番的質樸實在，才能深深走入老澳門人的心中