麻辣鍋無疑是台灣人冬季的良伴
但正宗的四川味要上哪找呢
這就來介紹老闆娘是四川成都人的火鍋店
▲川耗子麻辣火鍋
地址：新北市中和區德光路9號
營業時間：週二至週四17:00~00:00；週六及週日12:00~00:00；週一公休
電話：02-89646969
※開車前往者，可向老闆詢問停車地點
我覺得這家的店名很可愛
因為「川耗子」是外地人對四川人的稱呼
店面不大，擺設比較居家感
桌距適中，另備有包廂
單點式的，也有套餐選擇
兩人用餐可以只點半份食材還蠻貼心
川耗子著重在湯頭本身
醬料的提供就較為基本了
有醬油、香油、白醋、沙茶、辣椒醬
酸菜魚鴛鴦鍋（$650）
實在是不便宜的鍋底
但一上桌就被紅鍋的鮮豔給吸引住
酸菜魚則是在上桌前已事先煮熟
須先把魚肉吃完才能開火，以免烹煮過頭
魚肉吃完後就可以下料作為火鍋湯頭囉
辣椒花椒等辛香料都是從對岸過來的道地食材
湯頭的麻、香、辣層次豐富、搭配巧妙
我選的辣度是「大辣」也不會一入口就感到直接的刺激
不愧老闆娘每天花時間拌炒製作！！
（他們家的大辣對嗜辣者來說真的很過癮呀
肉質細緻的鯰魚片與店家自製的酸菜相得益彰
一點土腥味也沒有
務必要試試看這道獨家的美味
（不過我兩次來用餐都有點酸菜魚，吃到的酸度卻不同
所以最好事先提醒老闆酸度，才可以確保夠味喔
上桌後才反應也只剩下加醋一途，結果完全不對味，苦主在此現身說法
肉品選的是美國牛五花（$280），肉質還可以
如果打卡還會再送約半份的量
愛吃羊的我，上回點過羊肩肉（$250），結果太乾澀了吃得很勉強
肉類切得有厚度
芋頭（$50）好好吃，綿密、芋頭香氣重
腐竹（$60)
年糕（$40）不夠Q，糕體縫隙不均勻
油條（$40）過一下紅鍋就好
表面吸附著麻辣湯汁，內層又保留了脆度
簡單的美味
手工牛肉丸（$100），肉質紮實、牛肉香氣夠
還是喜歡手工的丸餃！
脆脆的黃豆芽（$70）跟麻辣鍋很搭
秀珍菇（$80），蔬菜菇類我喜歡用酸菜湯煮
地瓜粉條（$80）這個我喜歡
Q彈有韌性，不像一般寬粉容易斷，散發一股淡淡地瓜味
但老闆說這個也是從中國帶回的
（可惡
不能自己買來煮了啦
午餐肉（$180），本身是個超級午餐肉愛好者
出國都會特別帶午餐肉罐頭回來（害行李超重
川耗子選用的是梅林午餐肉，是上海非常知名的品牌
直接吃會覺得肉壓得不夠密實，卻也因此容易吸飽湯汁
放入紅鍋煮後香辣夠味，意外的適合作為火鍋料呢
草原千層肚（$280）肉質新鮮、口感爽脆
先前還點過滷水拼盤（$350）
可以一次吃到大腸頭、蜂巢肚、牛筋
但後兩樣無論怎麼煮都不軟爛，所以不推薦
腦花（$120），也就是豬腦
應該很多人看到會怕吧
但我個人是愛極了
煮後軟軟綿綿的，入口即化
要記得用麻辣湯頭煮，煮久一點才能去腥味喔
麻香滋味和細密的口感，實在太銷魂～
勇敢的朋友不妨挑戰看看，也許會愛上這一味的
豪爽的老闆看我們吃得津津有味
盛了一碗獨門自製辣醬讓我們搭著吃
豆瓣香又是另一番風味，好吃！
這個辣醬平時是可以購買的，可惜過年前後銷售一空
人氣可見一斑
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▲玉米悄悄話
川耗子麻辣火鍋有四川姑娘和原汁原味的食材加持
來中和就可以嘗到正宗的四川風味
麻辣鍋底和酸菜魚都很值得一推
但價格須要稍微注意一下
造訪兩次都有點飯麵等主食
每人還是吃了7、800多塊
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